日本料理と砂糖

グルメ番組を見ると　なんでも「あま～～～い」というのが一般化した近年。
もはや何を食べても砂糖が入ってる気がする。

日本食って昔からこんなんだっけ？
平安鎌倉とかの時代じゃなくても、昭和もこんなに砂糖砂糖してなかった気がする。
俺は、関西人なのでそれこそダシの文化。関東人なら砂糖と醤油文化もうなづけるんだけど。

気になりだしたら、もうなにも食えなくなってきた自分がいるｗ

そもそも、ご飯っていうのは砂糖ではないけど糖分。これに甘さがあるのはいいんだよ。
そこにおかずと一緒に食べることで、奏でるハーモニーがあるはずだしあったんだよ。

今は、ごはん＋おかずが　甘い＋甘い　だけになってる気がしてしょうがない。

ためしに朝食から行ってみよう。　パン系は除外し思いつく定番朝食といえば
　目玉焼き　と　ハム　と　ごはん

　さっそく　砂糖入りの　ハムが出てきた。
　　　　http://www.nipponham.co.jp/products/ham_sausages/ham/roast/11750/

　　　　豚ロース肉、食塩、糖類（砂糖、ぶどう糖）、調味料（アミノ酸）、リン酸塩（Ｎａ）、
　　　　酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、香辛料

　原材料表記では、比重の大きさ順なので砂糖が３番目に多い材料ってことになる。
　また日本マジックで率の明記は書かなくていいから２番目と３番目がどれだけ差があるかわからない。

　んで、ガキの頃のハムに砂糖がこれだけ入ってたか考えるわけだけど、答えは出ないが
　朝食で砂糖が出てきた時点で、もう思考停止ぎみｗ


昼食、夕食。　これはあまりにもジャンルや品の幅がありすぎるけど
もはや砂糖から逃れられない気がする。多国籍料理も日本化されたら砂糖入りだし。

ためしにカレーを見てみる。スパイスから調合し作る場合を除き、
ルー購入・レトルト・外食をするともれなく砂糖入りと思ってよい。

大塚食品『ボンカレーゴールド21（辛口）
「野菜（たまねぎ・じゃがいも（非遺伝子組換え）・にんじん）、牛肉、小麦粉、乳製品（バターオイル・全粉乳・バター）、ブイヨン（ポーク、チキン）、フルーツチャツネ、砂糖、食塩、カレー粉、食用油脂、トマトペースト、りんごペースト、香辛料、赤ワイン、酵母エキス、レーズン、還元水飴、たんぱく酵素分解物、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工デンプン）、カラメル色素、香料、スパイス抽出物、パプリカ色素、酸味料、（原材料の一部に大豆、バナナを含む）」。

こんな感じで砂糖入り。少なくとも本場は砂糖は絶対入れないよね。
これはボンカレーだけに言えることだけど、トマトペーストより少なくあってほしかったｗ
この調子だとバーモンドカレーも　りんごとはちみつより砂糖のが多い気がぷんぷんするｗ


日本料理で、肉系に行くと砂糖は必須になる（甘辛タレ）。
砂糖を使用しない日本料理で思いつくのは焼き魚だけ。だが砂糖入りポン酢で食す可能性があるｗ

後、うどんやそばを思いついたけどそばつゆは砂糖入りなので、うどん。しかも関西うどんがある。
ただご飯と一緒に食べないから、おかずという意味で除外かなぁ。


寿司、天丼、うな丼、親子丼等々　何が何でも砂糖を使う。
本場の中華では砂糖はあまり使わないはずだけど、日本化された中華料理は結構使う。


まだまだ書き足らないけど、こりゃ味覚オンチになるわけだ。
今の日本人は、うまい＝まずくない　が基本になってる気がする。