アリインと言う成分があるそうで。要はニンニクに含まれるものですね。ただそれ自体は臭くないそうです。わかさ生活のサイトより。
アリインとは、にんにくやねぎに含まれる成分で、イオウを含むアミノ酸の一種です。血液をサラサラにする効果や、強い抗酸化力で活性酸素を抑制したり、疲労回復を助ける効果があります。特に、にんにくに多く含まれており、アリインが分解されることによって香気成分であるアリシンが発生します。
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