お酒のつまみに 蕗

武蔵小山でも蕗は今年も裏庭にはえてきて蕗でつくだ煮を作りました。
さっと洗い茎はサラダ油で炒めて酒と醤油で味付　仕上げに鰹節をまぶして終わり。




葉の方は洗ってボールに入れて　重曹を振り掛けてヤカンの熱湯をかけて一晩置き
次の日水にさらし（さらし過ぎると苦味がなくなる）絞り細かく刻みフライパンで炒り煮にする、味付けは酒、醤油、鰹節

毎年お花見の酒のおつまみに好評です。