味噌作り

昨日初めて味噌作りをしました。
楽しかったです。どういう工程で作るのかがわかりました。
また作ってみたいけど、圧力鍋を持っていないので
豆を煮るのに2時間もかかるとか。
半年位寝かさないとならないので
すぐには使えないけど、カビさせないで出来るか心配。