菊芋

　春にお隣さんから菊芋の種芋を頂き畑の片隅に植えておいたところ、やっと収穫時期を迎えました。菊芋の花は黄色く、芋の形は生姜に似ています。
　菊芋に含まれるイヌリンという成分が、糖尿病に良いということで、最近注目されています。
　はじめて食べる物なので、どうしたら美味しく食べれるのか、煮たり焼いたりそのまま生でも良いのか、いろいろ試してみます。