山椒味噌

昔子供の頃、里芋を蒸してサンショ味噌で食べたことがあります。その美味しかったことことが記憶に残っていますので、庭の山椒を見ているととうとう作ってみることにしました。

まず、山椒の葉を集めます。

次に、水洗いしたあと、スリ鉢に移して擦り込みます。

擦り込んだら、鍋に味噌と砂糖、ミリンを加えひと煮立ちさせます。

すり鉢に移し換えて、混ぜ合わせれば完成!

容器に移して冷蔵庫で保管します。

PS　部屋中山椒の香りで一杯になりました。