鶏肉とジャガイモのガレット
3分クッキングを参考に作ってみました
材料 (4人分)
小麦粉 大さじ5
鶏胸肉(皮なし) (小)2枚(360g)
(塩小さじ1 こしょう少々)
レモン 1/2個
●バター
作り方
1 鶏肉は厚い部分を2枚にそぎ、組み合わせて平らに並べ、ラップをかけてめん棒で1.5倍の大きさに叩いてのばす。残り1枚も同様にし、それぞれ両面に塩、こしょうをふる。
2 じゃが芋は皮をむいて水にさらし、焼く直前に野菜カッターでせん切りにし、軽く水気を絞り(包丁でせん切りにする場合は水は出ないので、そのまま使う)、小麦粉を混ぜる。
3 フライパン(直径28cm)にバター大さじ4を入れて強めの中火で熱し、半分くらい溶けたらじゃが芋の半量を広げ、鶏肉2枚を並べてのせ、残りのじゃが芋を広げてのせる。ヘラで縁をしっかり押さえ、周囲も整える。ヘラで上面を押さえながら4～5分かけてこんがり焼く。
4 いったん火を止め、ひとまわり大きな皿をかぶせて裏返し、中身をすべらせてフライパンに戻し入れ、3～4分かけてこんがり焼く。
5 食べやすく切り分けて器に盛り、くし形切りのレモンを添える。
Point
鶏肉は身の厚さを均一にするために、厚い部分は2枚にそぎ、そいだ身と合わせてラップをかけ、めん棒で叩いて均一に薄くのばす。
アドバイス
鶏肉は皮なしを選びます（のばし易い、火の通りもよい）。
のばした鶏肉は下味の塩、こしょうをしっかりまぶしておくこと（味つけはここだけ）。
スライスしたじゃが芋は水気を絞ってでんぷん臭さを除きます。
出来上がりをフライパンから皿に移すときやカットする際、厚みが半分にズレやすいので、ターナーや皿を利用します。
カットするときは刃渡りの長い包丁を使いましょう。
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