大山の郷土料理 ののこめし

大山周辺の郷土料理

「いただき」「ののこめし」

と呼ばれる炊き込みご飯？

とは言え、これは鍋であげ煮詰めて炊きます。

まずは、

いろんな具を刻んで、

1対1の割合でもち米とうるち米を洗い

混ぜ混ぜ。


私は、

長あげを半分にして、

袋状にしたものにスプーン2杯ほど入れて

爪楊枝で口をとめます。

適当に

鍋の底にクッキングシートに穴を開け

敷き込み上にあげを置きます。

落としぶたをして、

後は適当に出汁と、砂糖など

調味料などを浸るぐらいに入れて

強火にかけ、

沸騰したら弱火

水気が無くなるまでたいて

後はそのまま放置

出来上がり。

途中あげに穴を菜箸で入れると

破裂は避けれます。

素朴な郷土料理です。