2018年12月にオープンした金沢の人気行列店『味噌専門麺屋大河』の系列店『のどぐろ塩Soba麺屋大河』
が材料である「のどぐろ」のアラの安定確保が困難になり閉店。その後『大河支店』として営業を続けていたが、
この度
鶏白湯味噌ラーメン専門店
麺屋 渉(めんや わたる)としてリニューアルオープンした。
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今回は味噌以外のメニューが追加発売になったと聞きさっそくお邪魔しました。
醤油が「鶏中華そば」
塩が「鶏しお中華そば」でともに並盛800円(税込み)
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鶏しお中華そば 並 800円 +味玉クーポン
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先ほどの『自家製麺のぼる』と期せずして鶏白湯食べ比べになってしまいましたが、それが目的ではありません!
本当は「鶏清湯の塩・醤油」が追加になったと勝手に勘違いしてました(;^ω^)
『のぼる』のネロっとしたスープに対して『わたる』は粘度こそ低いものの、しっかり炊きこまれ濃い出汁が充分に引き出されている。要するにモミジとかコラーゲン質の材料を(あまり)使っていないような感じですかね。
「能登塩」を使った塩タレだそうですが、塩カドがとれてまろや。 かなりコク旨なスープに仕上がっています。
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しっとりとした鶏胸肉チャーシューとコリコリした部位が混じった鶏団子の鶏つくし!
柚子も添えられ女子受けしそう💛
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プリプリ、ツルシコの中太麺。
濃い出汁との相性はよくてぜんぜん負けていない。コシもあって啜り具合も滑らか、かつボリューム感もある。
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平日限定 お昼はライス無料!
ライスバーができましたよ~♪
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【お店情報】
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店名;麺屋渉(めんや わたる)(旧のどぐろ大河)
住所;金沢市本町2丁目9-1
電話:
営業時間;11:30~
17:30~23:00
定休日;日曜日
駐車場;なし 付近にコインパーキング多数あり
地図;