柚子ジャム

昨年の暮れから、今年にかけて、たくさんの柚子を頂きました。
何回にも分けて作ったのはもちろん低糖質柚子ジャム。



夏みかんでマーマレードを作るときには白綿をなるたけ除去して作りますが、
柚子の場合は、白綿も使えるというのを今年知りました(^^ゞ
この苦みがまたいいのですよね。

この冬は何回も作ったので、覚書を残しておきたいと思います。

【レシピ】
きれいに洗ったらヘタをとり、半分にカット。
使わないのは　ヘタだけです。

果汁を絞りながら、種も果汁とともにボールに貯める。
ざるで果汁と種を分け、種は茶こし袋（出汁取り袋）を二重にしていれる。

絞った後の皮と内袋は細かく刻む。

果汁以外、お鍋にラカントを入れてトロトロになるまで煮詰める。
お水で煮てもワインで煮ても、お好みで。
とろみが出たら、種を取り出し、瓶に詰めて出来上がり。

果汁は柚子ポン酢にしました。

友人は種を焼酎につけて化粧水を作ったそうですが、
私はアルコールに弱いので、

えーーーーーーーっ？　ってお声が聞こえましたが（笑）
私注射のアルコール消毒もかぶれるんですよ(^^ゞ
なので、化粧水はなし。種はジャムが煮上がった時点でさようならです。



ヤーコンの豆乳ヨーグルト、柚子ジャム添え　最高です。