今季お初！黄金のヤーコン

ヤーコンの季節到来！！！



今季初ゲットしたヤーコンはよく熟しており美味しそうな色。
リンゴで言うならば蜜が入ったとでも申しましょうか。



皮が紫色。（箱に入ってきたの全部じゃないのが残念だが）
ポリフェノールたっぷりの皮！！！
（もちろん皮は捨てずに貯めて別の調理をします）



金色な透き通るヤーコン。
【…食用としての伝統は日本では浅いため、食材そのものとしてよりも、
豊富に含まれるフラクトオリゴ糖が乳酸菌の増殖に寄与する、
プロバイオティクスの整腸作用や、作用メカニズム不明の
血糖値抑制効果などの健康に対する効果が注目され、
一種の機能性食品と扱われる傾向が強い。…】wikiより転記



毎朝の楽しみ。
手作りしてる豆乳ヨーグルト掛けでいただくのです。