発酵

いま夢中になっていることは、ドブロク？マッコリづくりなんだけど


第一回目に作ったものとは、作り方もすこしずつ成長していて

今は 天然酵母で作ったものと、

酒粕に残っている酵母を育てて そこから発酵させる

二種類を作っています。


天然酵母は パン作りの天然酵母で有名な酵母です。


酒粕の方は 白○丹の酒粕を使いました。


出来るのたのしみ。


発酵している様子は本当におもしろくて、ぷちぷち プクプクと

次々とあわが出て来て 香りもドンドンかわります。


楽しいし、味もすごく美味しいよ。