紫蘇の実を入手したので、佃煮を作ってみました。
紫蘇の実を茎から取り外し、湯がいて灰汁をとります。
けっこう灰汁が強いです。
２回湯でこぼしをしました。
お醤油・お酒・みりん・お砂糖を入れて、弱火で煮ます。
水分が飛んだら、出来上がり。
このプチプチ感が、たまりませ～ん
レシピ
紫蘇の実 １２０ｇ 醤油 カップ半 砂糖 カップ半 酒 大さじ ３～４ みりん 大さじ ３～４茎ごと水洗い
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実を茎から外す
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お湯で煮て、１～２回湯でこぼし
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冷水で冷やし、水を切る
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を入れ、弱火で煮込む↓
水分がなくなったらＯＫ！
