１キロ９８０円 無農薬の小梅を２キロ購入～
梅雨の最中、へそ取り掃除をしました。
水にしばらく浸けて灰汁を取り～
お掃除完了～
黄色いのと青いのをより分け、１日～２日ほど
追熟します。
あっと言う間に黄色くなるので、よく見とかないと
いけません。
青いままだと、ガリガリ梅（固い梅干し）になって
しまうので。
黄色くなったら、塩分２０パーセントで漬けます。
梅２キロだったら、塩４００g
呼び水に、ホワイトリカー（３５度）をカップ２分の１ほど
いれるんですが、今回ストックが無かったため、
山翡翠さんの芋焼酎（２５度）を入れました。
ちょっと芋の香りがするけど、ま！いっか！
瓶の消毒にも、使っちゃいましたが、塩分２０パーセント
だと、カビには強いんで、大丈夫でしょう
