新年初我門。そして今年の焼肉業界は・・・？

さて、今日は新年初の焼肉我門であります。
本当はもっと早く顔を出したかったのだけれど、
新年早々いろいろとありまして・・・やっと今日！というわけです。



我門の上ロースランチ。この肉150gで1,100円だからね・・・

我門の大将には昨年、本当にお世話になりました。
今年の焼肉ビジネスフェアに臨むにあたり、
ちょっと意見交換しておきたかったのです。

今日まで新年の挨拶でいろんなお店を回ったのですが、
新年の出足がいい店悪い店、両極端ですね。
千葉の某ラーメン店なんかは「6ヶ月連続新記録！」という、
不況なんてどこの国の話？状態。
今まで昼と夜の営業の間に休憩挟んでいたのですが、
新年早々通し営業という繁盛ぶりでした。
我門さんもとてもいいスタートを切ったようで、喜ばしい限りです。

さて、話は今年の焼肉業界のトレンドについて。

日経レストラン1月号には、焼肉各社が低価格新型店を展開！
という記事が出ておりました。
レインズインターナショナルは牛角を、
今までの客単価を20～30％安くした「ゴチニク」に。
現在の14店舗を、更に年間100店舗規模で転換（新規含む）。
叙々苑も客単価半分の店を出し始めたという。
『焼肉茶寮燦々亭』ですね。

片や日本の人口は減り続けているわけで・・・
特に若い世代が減っている。
今年の新成人は2010年より3万人少ない約124万人で、
4年連続過去最低を更新・・・なんじゃこりゃ、って数字ですよ。
余談ながら、そのうち77%が「交際相手がいない」のだとか。
これまたキビシイ数字ですな。っていうか、俺、がんばっちゃおうかな。

つまり、安い肉をガッツリ食いたいっていう層が、壊滅的に減少しているのです。
増えているのは爺婆だ。

「美味しいお肉を少し。あとはバランス考えてお野菜をしっかり」

という世代が増えているということです。
金の問題じゃない。金はあるんだ。

・・・いや、俺みたいに金無くても、安い肉なんて食いたくない！

そういえば1月3日のテレビ朝日「お試しかっ！」の人気コーナー「帰りま10」。
牛角が舞台でしたね。

牛角の人気メニュートップ10は・・・

１位　　牛角上カルビ
２位　　牛上タン塩
３位　　やみつき塩キャベツ
４位　　ごはん中
５位　　牛角アイス
６位　　王様ハラミ
７位　　カルビ専用ごはん
８位　　特撰塩ハラミ
９位　　チョレギサラダ
１０位　チーズフォンデュdeチキンバジル

もう結果出てるじゃないですか。
410円の（この前290円フェアやってた）中落ちカルビなんて、
お客から鼻も引っ掛けてもらえない有様です。
（僕もコロチャーかと思ったし）

要は、文化をきちんと発信していないのでしょう。
僕はスクラップ＆ビルドは気に食わんのです。
あくまでも店主導であるべき。客に迎合するようではね。
チェーン店の限界とでもいうのかな。

ここで思い起こされるのが、居酒屋駒八の八百坂社長の言葉

「居酒屋の原点、それは企業ではなく“家業”」

うん。なんか心に響くなぁ。
ということで・・・
この辺をキーワードに、もう少しこれからの焼肉業界を考えてみたいと思います。

（この項、続きます）