「大井更科」にてダッタン蕎麦を食す

　大井

　東京でダッタン蕎麦を味わえる店を探
しました。

大井町駅から徒歩２分、光学通りにある
「大井更科」。

サラリーマン街のランチタイムが一段落
した平日の昼下がりに訪ねました。



三代目の店主は、厳選した蕎麦粉を挽き
打ちたてを供する手打ち蕎麦屋で、日本
酒や焼酎にも並々ならぬこだわりを持っ
ているそうです。

ダッタン蕎麦を石臼で挽くと、普通の蕎
麦の実よりも固く、扱いにくいため、専
門の業者に委託していますが、あくまで
手打ちにこだわり、苦みをやわらげる工
夫をしているとのことです。


中国南西部に多く住む少数民族「イ族」
には高血圧や糖尿病などの生活習慣病
が極めて少ないそうです。
理由は常食しているダッタン蕎麦にあり
そうです。

ルチンの含有量が普通蕎麦の１００倍。
ルチンには毛細血管を強くし、内出血を
防ぐ効果があります。

エベレストに登るシェルパたちは、ダッ
タン蕎麦の粉で作った「ロテイー」とい
う焼いた蕎麦がきを食べて、標高４千メ
ートル超の高地でも素早く行動できるそ
うです。

血液がサラサラで、少量の酸素を有効に
使えるからだそうです。



まず野菜天ぷらをいただきました。
夏の香りがして、とても美味です。



次にひと盛りのダッタン蕎麦。
独特のクセがありますが、日本酒との
相性も良さそうです。


「大井更科」－品川区大井１－２４－５