きのこの釜山ライフ 釜田市場

こんにちは、きのこです。

カムジャタンの材料を買おうと思い

久々に釜田市場にいきました。

しかし、

あまりにも美味しそうなサバを発見し、

2尾8000ウォン(約800円)で購入。

サバの煮物を作りました^^

サバは尾まで45センチくらい。

とっても新鮮です。

材料

サバ 約500g

大根 200g

生姜 少々

砂糖大さじ4

醤油 大さじ2

韓国醤油 大さじ2

唐辛子 大さじ3

ニンニク 大さじ2

玉ねぎ 1個

じゃがいも ２個

ネギ 適宜

塩 少々

水

あればみりんなど

作り方

1 サバは鮮度が味を左右します^^

４切、内臓をとって洗い、塩と醤油、生姜を合わせ下味をつけて約20分おいておきます。

2 大根は大きめに切り、砂糖を大さじ1/2水に溶かし、やや透明になるまで煮ます。

3 じゃがいも、玉ねぎ、ネギを切っておきます。

4 薬味を作ります。醤油、砂糖、唐辛子、韓国醤油、ニンニクを、2の大根の煮汁1/2カップに入れ、全体を混ぜてなじませます。

5 大根、じゃがいも、玉ねぎ、サバ、ネギを順番に鍋に入れ、最後に4の薬味を全体にのせます。

6 鍋に水を５センチほど入れ、魚は蓋をすると生臭くなるので、蓋を開けたまま、約１０分煮込みます。

7 一度煮たったら焦がさないように、時々水を足しながら、野菜から汁が出て、サバまで浸透するまで煮込みます。

8 全体に火が通ってきたら、長ネギを入れ蓋をして更に10分ほど煮込みます。

9 鍋底が焦げないように、薬味と野菜の汁が出てきたら、鍋を動かしながらサバ全体に絡まるようにします。

10 温かいうちにどうぞ^^