祝ヤキニク祭り in シュングルマン。

サプライズのシュングルマン。


しかも、いつも悩んで通り過ぎてきたシェフお任せコース！

しかも、、これまたいつかは！と夢見てたヤキニク祭り。。。


突き出しの新緑豆のスープで、既に心持ってかれてる。バルバリ懐かしいなー。。

いつも悩みに悩んで泣く泣く2品位をチョイスするのに最高のチョイスで4品も乗ってるし！


あー美味いなーって、今日何回言ってるんだろ。


キター。え・これ、DX2？？　腹ダイブ来てるけど、止まらない。。。


限界よろしくで少なめって言ったけど、コレならもう1皿行ける。







はー。

本当に美味いときって、笑顔より、眉間にシワ寄って溜息でません？




サプラーイズありがと。
四十路も悪くなーい！

ふわふわじゃないやつ。

炭でしっかり香ばしく焼き上げた蒸さない焼き鰻は、

身がぎゅっとして、味が濃いー。



流れ的にビールは断ったけど、

コレ肴にって最高だなー。




ウチ鰻史上最高位！




飾らない店構えと飾らなすぎる女将さん方もいい味プラス。




ごちそうさまでした！！

記念日 in シュングルマン。

キリのいい数字の記念日は何かとお祝いしたくなる。

お祝いに託けて、飲んだり食ったりばかりの我が家ですが・・・



やっぱりシュングルマンは食べた日が記念日になる美味さ。




ブータンノワールのテリーヌ リンゴのピュレ



アン肝で和えたホタテ貝と九条葱のサラダ



白子のソテー ヴェルモットとブルーチーズのソース



白ワインとマスタード クリームで煮込んだ
仔牛のバラ、タン、ホホ肉



また記念日ができちゃった。

秋の肉祭り2015 in シュングルマン。

季節は変わり、久しぶりのシュングルマン！
　

　
今日は食うぞって日はビールは控えます。。

ツブ貝のマリネ　ライム風味　セロリのグレッグ


本日のジビエのテリーヌ（鹿・山鳩・キジ）


和牛タンのグリル　10年熟成マディラとケッパー、マスタードのソース


キジと彩々ジビエのバロティーヌ　焼葱と茸とキジのブイヨン


食った食った、豚、牛、鹿、キジ、鳩・・・


ボリュームありますよ？なんてお気遣い頂いたのに
デザートまでいっちゃいました。


ふー満足。



あーでも、やっぱり気になるなー、ヒグマ、ライチョウ・・・

トロピカル。

パイン・マンゴー・グアバ・シークワ―サー！




冷蔵庫を開けるとソコは南国。




幸せです。

感謝感激。

ピパ。

びわパフェって検索した理由は覚えてないんだけど、
恐らくフルーツ馬鹿の発作だろう。。


久しぶりの新宿高野フルーツパーラーへ。


他の人が食べてる桃やらマンゴーやらのパフェが気になって仕方がない。


中国では同じく枇杷って書いてピパって読むらしいね。

選択肢。

ハンバーガー？牛タン？定食？カキフライ？

なんて、
久々の休日一人ランチに思いを巡らせるも
【海鮮バラちらし大盛り無料500円】
の看板に自然と暖簾を潜る。

カウンターに座りながら、
この代わり映えのない趣向に呆れつつ、
ワンコインランチとは思えない充実丼に満足し茶を啜る。

ああ凡人故の苦悩と幸福…

冬グルマン2015。

　
毎度おなじみシュングルマン　冬の陣。
　


アン肝で和えた平目と九条葱　トリュフ風味


自家製サルシッチャのソテー


寒ブリと聖護院大根　ちぢみほうれん草のソース


もち豚のパテを詰めた ホロホロ鶏のバロティーヌ
ロワイヤル仕立て　フォアグラのソテー　シヴェソース


馬肉のタリアータ　シェリーヴィネガーのソース







シェフは一体、我々から帽子をいくつ脱がせる気か。

帰りの雨すら気にならない。。

舌鼓。

上げに上げたハードルを全てなぎ倒してくれたシュングルマン。


魅力的すぎるメニューが多すぎて

満腹中枢を破壊する方法を取得せねば

肉祭りまで辿りつけない。。。



妻曰く、
『こんなに美味しいのに、肩肘を張らずに楽しませてくれるのが尚素晴らしい』




定番ブータンノワールのテリーヌ　リンゴのピュレ


ジビエ祭りより　青首鴨の瞬間燻製カルパッチョ　白葱のグレック　柚子胡椒風味


ズワイガニとそのミソ　白菜のパートフィロ包み　根セロリのピュレ　ビスクとフォアグラのソース


海老芋とゆり根　熟成肉とロックフォールのグラタン


スッポンのリゾット　ジャポネーゼ





スッポンリゾ・・美味ぇ。。。

こころまち。

半年先まで予約でいっぱいです！
なんて媒体に踊らされてるような店じゃないけど、
今週末行きたいなって思っても大体予約で埋まってる東京バルバリ改めシュングルマン。

行くからには心置きなく楽しみたいから何ヵ月も前から絶好のタイミングを図る。

毎週だって行きたいけど、
むしろ2～3ヶ月に一度の特別な日にしたい。

前回は7月かぁ。引越のバタバタの前。
ようやく我々も文鳥たちも新しいリズムを掴んできた絶好のタイミング！

って、出勤前に書いてる。
って、その為に今日は仕事は半ドンにしちゃったし。

これだけ勝手に上げに上げたハードルを
どう料理していただけるか。

嗚呼楽しみ。。

冬がはじまるよ。

寒くなったら寒くなったなりのね。

バルバリからのシュングルマン。

東京バルバリ閉店から早3ヶ月。

夏前にオープン何て言ってたけどまだかなーと検索してみると

既に新規開店してるじゃん！しかも5月に！(--;)

『　シュングルマン　』

てんで慌てて予約して行ってきた！

 

場所は八丁堀から徒歩数分。

バルバリの渋さとはまた違うガラス張りのお洒落な30席程の店内。

　

扉には本日予約で満席の貼り紙！ 早くも大盛況のご様子。


料理の一皿一皿にちゃんと愛情を感じる

絶滅危惧的飲食店の復活に

外食の僅な望みを思わずにはいられない至福のとき。

 

 

いつかたどり着きたい肉祭りDX！！

ちょうどよかった東京バルバリ。

ちょうどいい店ってそうはない。

美味いものが食べたいとき。

気の利いた肴で飲みたいとき。

落ち着いた食事がしたいとき。

親しい友人と久しぶりに集まるとき。

人にいい店を紹介するとき。

　

そんなときに丁度いい店『東京バルバリ』が明日閉店する。

 

移転の話もあるけれど、この感じはもう終わり。

 

　





　






　







































 









 















 





最後まで心底大満足

本当にごちそうさまでした！！

次の店も必ず伺います！

 

余情。

未練たらたらの東京バルバリ。

ちょっとしたストーキング。。。　

　

 

いよいよ終盤、

普段はオススメに目が行っちゃうもんで

本日はグランドをメインに注文。

 

 

ようやく辿り着いたフォアグラカツレツ！

 

 

。。。食べといてよかった

一々美味い。

 

閉店までひと月の東京バルバリ。

 

この美味さ、まだ終われない。