・豚ひき肉・・・１００グラム
・しば漬け・・・４０グラム
・ねぎ・・・３分の１本
＜野菜＞
・にんじん・・・４分の１本
・セロリ・・・１本
・キャベツ・・・６分の１コ
・きゅうり・・・１本
・大根・・・７０グラム
※ほか、ピーマン、なすなどもよい
調味料
＜Ａ＞
・紹興酒・・・大さじ２
・塩・・・小さじ２分の１
＜Ｂ＞
・紹興酒、しょうゆ・・・各小さじ２
・甜麺醤（テンメンジャン）・・・大さじ１
＜Ｃ＞
・砂糖・・・小さじ４分の１
・しょうゆ・・・小さじ３分の２
・こしょう・・・少々
・一味とうがらし・・・小さじ２分の１
・ごま油・・・小さじ１
・サラダ油・・・大さじ１
作り方
- 野菜類をみじん切りにする。ボウルに入れ、調味料Ａを加えて手でよくもみ、水けをしっかり絞る。
- ねぎとしば漬けもみじん切りにする。
- フライパンで豚ひき肉を炒め、調味料Ｂで下味をつけたら一度取り出す。
- フライパンにサラダ油を入れ、（１）の野菜を炒める。水分が飛んできたら、（３）のひき肉、（２）のしば漬けも加えて炒め、調味料Ｃを入れてしっかりと炒める。
- 仕上げに（２）のねぎとごま油を加え、サッと炒める。
