紅苔菜

先日野菜の紹介で、

コウタンサイと書きましたが、

正しくは紅苔菜で、

＜こうたいさい＞と読むそうです。

小川さんに教えていただきました。

お浸しや炒め物など、

菜の花のように花を食べるものだそうです。

私たちはゆでてごま油で和えてナムルにしたのが気に入りました。

ちなみに赤い色素はアントシアニンで、

ポリフェノールたっぷりなんですね。

加熱すると緑になるのが不思議です。