今晩の肴（コチ編）

今日はコチを一本購入しましたので、捌いてみました。

コチは上から押しつぶされたような平たい体と大きなひれをもち、海底に腹ばいになって生活する海水魚の総称だそうです。また、このコチにはマゴチかな？？



マゴチの旬は夏で、白身の美味な魚と知られ、刺身や寿司などで頂きます。

捌き方は、上下のヒレを料理バサミで切り取り、三枚におろして（大名おろして？）、小骨を取りました。そして、苦手の皮引きも少しずつ慣れて来て、薄切りにしてみました。



そのお味ですが、旬ではないものの、プリプリの身は、何とも言えないですね。



今日は生モツ鍋を頂きました。こちらもなかなか歯ごたえもあり、旨いですね。



今晩のお酒は地元・千葉の落花生焼酎を頂きました（ほのかに落花生の香りがする焼酎でした）。