手羽先と蒸しホタテの燻製

今晩は、手羽先の燻製等に挑戦です。

手羽先は塩コショウをして、蒸しホタテは味付けがされておりますのでそのままで、それそれ約一時間乾燥させて燻製にしました。



今回は、スモーカーに付属しておりましたサクラのチップではなく、昨日購入しました、リンゴのチップでの燻製です。

やはり、鶏肉や白身魚といった、淡白な食材に向いているリンゴのチップで、サクラのチップよりもキツくなく、いい感じです。

燻製はスモークにかけるよりも下準備の方が長いですが、色々とやってみたいと思います。