小さな村の物語 イタリアにあるようなカフェを開業したいな～

便利を追求してコンビニ化した街並み。スローであり不便さを楽しめる心のゆとりを持った風情人情溢れる街にしたいな～

シルクのような木目の細かいカプチーノが飲みたい時 　　　凄いマシンが

2013-02-26 17:35:05 | タレアリングプラス
シルクのような木目の細かいカプチーノが飲みたい時


　　　　おうちでも　簡単に出来る。

　　　　カフェ、バールでも
　　　　シルクのような木目の細かいカプチーノは　観た覚えがない。


　　　　それほどの木目の細かい



　　　　最初の牛乳が　300%ＵＰ


　　　　木目細かさNo.1





シルクのような木目の細かいカプチーノ　店長に聞いてみて



アスカソ エスプレッソマシン　 ドリームアップ 　　2ショット抽出

2013-02-26 09:35:50 | ascaso　dreamup　アスカソド
なぜ2杯分抽出したほうが美味しいエスプレッソが////

それは

　１．安定した抽出が出来る

　　抽出の仕上がりは、粉の分量や詰め込み具合や抽出時間など様々な要因ですが
　　少量の抽出だと、わずかな違いで味が大きく変わります。
　
　　
　　よく言われる、小さく料理するより大鍋の方が美味しいと
　　同じですね。


　２　バリスタはほとんど１杯用フィルターは使いません。
　　　使う場合には粉の挽き具合や詰め込み具合などを細かく調節しています。


　３．実は２杯用で１杯入れた方がおいしい
　　　
　　　センターカットが美味しく飲めます。
　　　初めの数秒のえぐみがないからでしょうね。