カツオマイスター学入門の中身は
【序章】
【第１章】～【第１０章】
【付論】があります。
前回は言い忘れましたが、
このテキストの中で 私個人が大事かなぁ？
覚えておきたいなぁ？と思うところを
引用したり、要約したいと思います。
正確なことや詳しいことは、テキストをご覧下さいね＾＾
今回も【序章】の中からです。
「カツオ学」とは何か？で
カツオに関わるストーリーをもたせて
整理してみると
カツオの特徴や資源量、
カツオの栄養、
人間がカツオをと獲って加工して食べるまでの過程
カツオを獲る人間の気持ち、
カツオを獲る人間が住む地域やその歴史など
７つの「ぎょしょく」
①魚触 魚に触れて捌く
②魚色 魚の特徴
③魚職 魚の生産、加工、流通、販売
④魚飾 魚の伝統的な文化
⑤魚植 魚をめぐる環境
⑥魚食 魚の味を知る
これから学ぶ各章を理解するために
この７つのぎょしょくは
念頭においておけばいいとのことです。
では次回は
【１章 】カツオの種類と生理・構造
１、カツオの種類
昨夜の五条は、ちょっと賑やかな営業でした
バタバタでしたが、
それぞれに楽しく過ごして貰えたようでした。
ご来店ありがとうございました
お持ち帰りのご注文
吹上産、天然ハマグリのお吸い物
生鰹入り 刺身盛り
昨年の台風で、五条の駐車場の看板が
飛んでなくなっていました。
そして、今頃になりましたが、
新しい明るい看板が出来上がりました
可愛いでしょ？
隣の長野幼稚園横の駐車場もご利用下さい
そして・・・
５年前の今日の午後
私と重ちゃんは、何気にテレビを見ていました。
そして、あの東日本大震災の津波が
押し寄せているのを知りました。
遠く離れたところの災難に何といっていいのか？
そんな想いでした。
今日の日を迎えて・・・
亡くなられた方、行方不明の方々に
改めて心よりご冥福をお祈りさせて頂きます。
枕崎七夕の会でも この５年、
広く市民の皆さんに募金を呼びかけさせて貰い
わずかではありますが、
お送りさせて貰ってきました。
まだまだ、困難を強いられている皆さんのためにも
あの日のことを忘れないで
できることで応援させて貰えたらと思うところです。
「頑張りましょうね
」では今日も一日、どうぞよろしくお願いします
