オープロヴァンソーのおせち

今年は少し奮発。

一の重

タスマニアサーモンのスモーク
鮑の柔らか煮
ポロ葱のタルト
アカザ海老と帆立貝のゼリー
オマール海老のトリュフソース
野菜のピクルス

二の重

鴨のスモーク　フランス産栗のブランデー煮
フォアグラのココット
梅山豚肩ロースの味噌漬け
梅山豚と白いんげん豆のプロヴァンス風
阿智黒毛和牛のロースト
和牛ホホ肉のゼリー寄せ

分量は４～５人分

どれも（当然ながら）本格的な味付けで
とてもおいしかった。
個人的なベストは
オマール海老と
海老とホタテのゼリー寄せ

でも、これがおせちなのは
ちょっともったいないかも。

フォアグラのパテは
焼餅にも案外マッチしたが、
むしろクリスマスにおいしいパン＋ワインで
食べたかったような・・・

来年はクリスマス宅配も
いかがでしょうか？

またお店に行きたくなりました。