今日のＮＨＫスペシャルは「和食」 料理が主役かと思いきや、 その主役は米麹。 醤油、味噌、酒、みりん、 すべては米麹が作っている。 その米麹は、 日本人が品種改良によって 生み出したものらしい。 うーむ・・・ 日本の味は、日本の風土と 密接に結びついているのだなぁ。 しかし、見ているだけで 口の中に唾が出まくり・・・
