峠を越えてそばを食べに ⑳

たぶん本年最終の蕎麦紀行。

場所は篠山市内の中心部

”　丹波　一休庵　”

〒669-2337　篠山市山内町78-2　　一休庵
　　　　　　079-554-1930
　
店構えは、庄屋屋敷か豪商屋敷の趣き！　なんか敷居が高い！
ホントにお蕎麦屋さん？？　事前情報が無ければ通りがかりでは入れません、

一階玄関横に「蕎麦打ち場」がガラス張りであり、奥には堀コタツ部屋があるのですが、一人では椅子席に案内されました（涙）、見てないのですが二階は囲炉裏がきってあるそうです、　　＊「いろり」大好きオヤジには魅力♪

お品書きを見れば今まで行った店の中で一番多いメニュー、


お約束の”昼ご膳”を注文
　「当店では、つなぎを一切使わない至高の十割そばとして御提供しております」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主敬白
と、案内されてます、確かに十割の食感！　でも、香りが若干弱いかな～
価格から見れば十分満足です、（昼膳ー1.000円）






大型店で、昼時間をかなり外したのですが、そぼ一階は満席状態、
皆さん篠山のガイドブックを片手にされてます、


レジをした時に、写真（右）のような　”お守り”をいただきました、中身は
赤い糸がくくられた「５円玉」　挿絵は　（御縁一休）
なんか”ほっこり”しました。　



今年一年、このブログを始めたお陰で、せっせと蕎麦屋通いをしました、
以前にも書きましたが、”蕎麦は奥が深い！！”
各店のオーナーはそれこそ、いろいろな苦労をされて
店の特徴を出しておられます、
例えば、蕎麦の王道は”十割”と言われていますが、
”二八蕎麦”でも、シッカリとした食感と風味を出してる店もあります、
つけ出汁にしても、それこそ各店によってそれぞれの味付けで
「この店のが一番！」なんて決して決めれません、

蕎麦を極めようなどとは思わないのですが

この一年間でやっと入り口から一歩中にはいったかな～　てな気持ちです。


そこで、来年は自分の気に入った店を再度巡り、自分の好みを確認しょうと考えています、

それと、このブログでお知り合いになった、
　　来年秋に蕎麦屋を立ち上げられる”大名草庵”さんの開店までを
追跡レポート？！　あくまでも客観的に！＊取材許可は未だ頂いてませんが？？

これにて、本年の”峠を越えて蕎麦を食べに”は終了いたします。