わらびのアクぬき

　我が家の空き地に植えたワラビが威勢良く伸びてきたので収穫しました。一晩に１０～２０ｃｍ位伸びています。
　ワラビはアクがつよく、そのままでは食べられませんのでよく洗い、なべに入れたわらびに重曹をひとさじくらい振りかけ、熱湯をワラビが浸るくらいいれそのまま３時間くらい置いて後で水洗いすれば大丈夫です。なべのふたをしてしまうとやわらかくなりすぎますのでご注意ください。