豚さん🐷

　レバーシリーズはここまでにしよう。さすがに飽きてきました💦

　と言う訳で今回は「豚レバー🐖」

血抜きの方法は鶏レバーさん達と基本一緒。

🍀まずは豚レバーさん達のお掃除。一応レバーの皮も剥きました。レバー好きな人にはしなくても良いかと。

🍀流水にさらし

🍀その後、牛乳に数時間漬ける。牛乳の色がピンクになったら牛乳交換🥛

🍀ジップロックに入れてごま油と和えて、密封

🍀63℃で30分の低温調理。

🍀氷水に浸けて、50℃〜20℃の間をなるべく早く越える。

さらした玉ねぎや葱と合わせたり、白ゴマふりかけたり、

色々食べ方はあるけれど

直球勝負で化粧っけなし。

・・・試食

うん。歯ごたえは鶏レバーよりもある。

味もしっかり、レバー感凄い（臭みはありません）

ねっとり感は鶏レバーのほうが上かな？調理の具合かしら？

そしてやっぱり

・・・玉ねぎ添えたほうが美味しい。

良くレバーを食べた一週間でした🐔🐷