自然農のお豆 お料理

岡山で自然農をされている脇田さんより
お豆が届きました

・虎豆
・紅富貴
・大丸うずら
・大手亡
・黒ささげ

今回は、虎豆をお料理しました。


材料

*虎豆
*黒糖
*塩
*水

素材をいかし調味料は少しだけで十分です。

１　豆を洗い、一晩（7～8時間）たっぷりの水につけてふやかす。
２　厚手の鍋に豆と、たっぷりの水を入れ火にかける。
３　豆を一粒食べてみて、やわらかくなったら砂糖を加え、弱火でコトコト1時間ほど煮る。
４　塩を三本指で一つまみ加え、2～3分煮て火を止める。
５　そのままの状態で冷ます。


ふっくらホクホクのお豆が煮あがります。
お豆は他にも、サラダ、スープ、デザートにも最適です。
乾燥豆は、栄養価が高く長期保存ができる素敵な食べ物です。