大阪谷町九丁目の“フェアトレード＆エコロジーはうす,あいね・谷町九丁目店”の庭でチャリティ・カフェでお出ししているケーキ、粘土科学研究所・ボデイクレイのスタッフMさんに教えていただきました。“さつまいもとお豆腐のケーキにお豆腐のクリーム添え”の作り方書きますね。
さつまいも＆豆腐のケーキの材料
①国産大豆のトーフ １８０ｇ
②砂糖はオーガニックフェアトレードのマスコバド糖（ATJ） １，５カップ
フィリピン産 サトウキビを搾って煮詰めただけ、黒砂糖独特のえぐみがない、コーヒーや煮物にもこくがあって美味しく使えます。
③なたねオイル １５０ｃｃ
④バニラエッセンス 少々
⑤稲村の塩（和歌山県太平洋の海水１００％廃材で煮詰めてにがりを分離しただけの自然の塩） ひとつまみ
⑥ネパリ・バザーロのシナモン《ヒマラヤの大自然が育んだ豊かな味と香り》 小さじ１，５
⑦千葉や鹿児島のサツマイモ ４５０ｇ
⑧国産小麦薄力粉 ２４０ｇ
キタカミ小麦薄力粉は東北地方を応援したくて岩手県から送っていただきました。
⑨ベーキングパウダー 小さじ１．５杯
⑩重曹 小さじ4分の三
⑪第三世界ショップのドライフルーツ・ナッツミックス９０ｇ
そのままつまんでも、アイスクリームやヨーグルトのトッピングにとびきりおいしいくて、レーズン、ドライクランベリー、スライスアーモンド、くるみ、干しいちじくいろいろ種類を買わなくてもいいので便利です
さつまいも＆トーフケーキの作り方
A トーフ１８０ｇ、砂糖１，５カップ、なたねオイル１５０ｃｃ、バニラエッセンス少々、塩ひとつまみ、シナモン小さじ１，５ をフードプロセッサーで混ぜて ボールへ取り出す、
B フードプロセッサーでサツマイモ４５０ｇを千切りAのボールへ一緒にする、
C ABが入ったボールに薄力粉２４０ｇふるう、ベーキングパウダー小さじ１．５杯、 重曹小さじ4分の三、ドライフルーツ・ナッツミックス９０ｇを入れてさっくり混ぜ合わします。
型に入れて、オープンで１７０度７０分 竹串をさして焼き加減をチェック、竹串に種がついてこなければ出来上がりです。
お豆腐クリーム材料
①トーフ ４００ｇ
②メープルシロップ １２０ｃｃ
③菜種オイル ５０ｃｃ
④バニラエッセンス 少々
⑤塩 ひとつまみ
お豆腐クリーム 作り方
A,トーフ ４００ｇをくずしてゆでてざるにあげて冷ます。
B,さました豆腐とメープルシロップ１２０ｃｃ、菜種オイル５０ｃｃ、バニラエッセンス少々、塩ひとつまみを入れて、時間長め滑らかになるまでフードプロセッサーで混ぜます。
オーガニックなど材料がいいので食べ物は安心なことが当たり前の一番ですが美味しくなければね、これは美味しさ抜群です。今年は６月自然農の生駒の畑でさつまいもの苗を植えるつもりです、そしたらもっとおいしいケーキになります。いね
