麺№8 まるで、町中華屋？《米子 四川坦坦麺 虎嘯(こしょう)/坦坦麺》

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　四川坦坦麺 虎嘯「四川坦坦麺」の紹介です。
 

開店から5年経つか、随分と味が変わった。

油分の多い金胡麻、純な胡麻味は何処に。

雑多なメニューは、まるで町中華屋か。

一句

　“人変わり　何を求める　坦々麺”

②-1四川坦坦麺 虎嘯 (こしょう)『四川坦坦麺』(970円)


②-2四川坦坦麺 虎嘯(米子本店)


②-3四川坦坦麺 虎嘯 (鳥取県米子市新開)

 

《オープン時の四川坦々麺》

『四川坦々麺』(800円)

 

随分と味が変わった。
特徴だった純な金胡麻出汁が化けた。
何やら濃厚な出汁に、動物系？の出汁が強くなった。

オープンし、5年は経つだろうか。

当時は粒が大きく・油分が多い金胡麻を使用。

落花生の磨り潰しを「潮らーめん」の出汁で割っていた。

 

胡麻・落花生の味が突出していたんだが。

かなり本格派の坦坦麺だと、イチ推しだった。
 

久方の坦々麺は、胡麻感は随分薄くなった。

濃厚なインパクトで攻めてくるのは何味？
私にとっては、残念でならない。

特に、スープが極端に少なく・とにかくヌルイ。
オープン時の汁たっぷり・熱々感が懐かしい。

メニューは雑多な多品種に、まるで町中華屋の如し。

料理人が替わったか？

人が替われば・味は変わる。
これはこれで・・・、とも思うんですが。

 

　一句

　“人変わり　何を求める　坦々麺”

 

③四川坦坦麺 虎嘯『酸辣(サンラー)湯麺』(890円)

 

当時は無かった「酸辣湯麺」。

随分と甘口仕立てで、食べ易かった。