塩パプリカ

冷蔵庫で眠っていた塩レモンを活用し始めていたら、先日KALDIでこんな物を見つけました。
塩繋がりでパプリカバージョンもあるんだ〜と思ったら、
塩パプリカって”塩マッサ”と言って、ポルトガル南部も伝統的な調味料なんだそうです。
嘗めてみると、塩辛いけど完熟パプリカの甘みとでコクがあって美味しい！！

そこで、買ってきたもののまだ使う用途がきまってない鶏肉に塗したり


豚肉に塗したり

（左の黒っぽいのは、冷凍しておいたマイタケの微塵切り。お肉を柔らかくする効果があるものです）


ブリの白子でアヒージョを作るときに足してみたり


チーズトーストするときにトッピングに使ってみたり




茹でたスナップエンドウの先にチョコッと付けて食べてみたり・・・と色んな用途に使えました。
レシピは調べてみると色々あります。（ココ　ココ　ココ　etc）

何にでもチョコッと足して使うととても旨味があるし、色が綺麗なので楽しくなってきました。
そこで、自分でも作ってみようと試みました。

赤パプリカ1個を種を取り除き縦割　（ちなみに黄パプリカも試しに少し作りました）


タッパーに入れて塩10％をまぶし



冷蔵庫に入れ時々蓋をしたまま上下に振って1週間待つと

パプリカからたっぷりの水分が出て来ます。

この水分を拭き取り、24時間陰干しすると書いてありましたが我が家にはディハイドレーターがあるので


並べて5時間乾燥させました。


バーミックスなら滑らかに細かに出来るのでしょうが、我が家のフードプロセッサーでは少量のため上手く行かず

こんな感じに仕上がりました。


クラッカーにクリームチーズを塗って、その上に赤と黄色のマッサをチョンと乗せて食しました。
赤と黄色パプリカの違いは今のところ良く分かりません。
でもどちらも味のアクセントになってとても美味しかったです。

まだまだレシピには挑戦中。
知らないことに出会って作るのが楽しくなりました。