①冷餐酒會適用於會議用餐、團體用餐和各種大型活動，台中開幕茶會一般用餐時間在正午或晚上。雞尾酒會適用於不同場合，從主題來看，多是歡聚、慶祝、紀念、告台中外燴別、開業典禮等，可以在任何時候舉行。
②冷餐酒會一般有坐式和立式兩種就餐形式，有全自助、半自助和VIP服務。雞尾酒會一般不擺台不設坐(只在牆邊為年老者或願落台中雞尾酒會坐者設少量桌椅)，客人是站著自由地自助式用餐，菜肴是放在食品桌上供客人自由選取食用。
③冷餐酒會的特點是規模大，布置華麗，場面壯觀，氣氛熱烈，環境高雅。雞尾酒會要顯得簡台中婚禮外燴單隨便得多了，它不需豪華設備，不必十分講究背景環境和氣氛，更不拘於禮節。
④冷餐酒會菜肴豐富，服務准備工作量大，宴會進行中服務較簡單。雞尾酒會以供應各種酒水飲料為主，食品提供的量相對台中茶會點心來講小得多。
⑤冷餐酒會對客人有一定的要求，雞尾酒會則不拘形式，客人不分高低貴賤，可以遲到或早退，著裝可以自由一些，相對冷餐酒會而言，雞尾酒會形式能招待更多的人，不存在席次問題，宴會的主人不必為結束宴會而不好意思開口。
(1)雞尾酒會的形式
舉辦台中雞尾酒會雞尾酒會簡單而實用，熱鬧、歡快且又適用於不同的場合。從酒會主題看，多是歡聚、慶祝、紀念、告別、開業典禮等。
與冷餐會相比，雞尾酒會顯得簡單隨便多了，它不需要豪華設施，不必十分講究背景環境，氣氛熱烈而又不拘於禮節。酒會中食品供應量較小，花色品種也較少，實際上冷餐會是從雞尾酒會發展台中外燴演變而來的，因而至今兩者還有許多相似之處。
(2)雞尾酒會的特點
I)雞尾酒會以酒水為主，有雞尾酒和各種混合飲料以及果汁、冷水、礦泉水等，一般不用或少用烈性酒。
2)雞台中開幕茶會尾酒會的食品多為三明治、小香腸、炸雞腿、面包托、炸春卷、薯條等各種小吃，放在餐台上，以牙簽取食。
3)舉行雞尾酒會的時間較為靈活，上午、中午、下午、晚上均可，賓客參加雞台中婚禮外燴尾酒會可遲來早退，不受約束。
4)雞尾酒會舉行的地點可在室內，也可在室外、花園裡，空間不受限制。
5)酒會不設座位，酒水飲料和食品均由服務員用托盤端送，也有一部分放在餐台上，由客人自由取用。在餐廳周圍設小圓桌供客人擺放酒杯、餐巾紙、餐碟、牙簽盅等。客人都是站著品酒、進食，自由交談。
6)國內現舉行的雞尾台中茶會點心酒會通常會在西式的基礎上增加部分中式菜點和小吃。
7)雞尾酒會進行的時間較短，一般為60分鐘左右。
由於雞尾酒會是屬於一種比較自由輕松的酒會，赴會者在台中外燴衣著方面不用講究太多，只要穿常服便可以了。
如果是午餐時間的酒會，時間是正午12時至下午1時45分。業務上的餐前雞尾酒會開始的時間較早，一般是上午11時30分至中午12時3台中雞尾酒會0分或下午1時結束。如果是晚間舉行的話，通常是自下午6時或6時30分至7時30分或8時。客人可以有遲到30分鐘的限度，再遲些便有對主人不敬之嫌了。
假如這是一個小規模的酒會，主人可以在一兩個星期之前以電話邀請客人。至於大而較隆重的酒會，請柬須在倆星期前或更早一點就發出。
正式的請柬只用女主人名義(如某某夫人、小姐)發出，但年輕夫婦喜歡把兩個人的名字一同印上請柬。有時候用信的形式會顯得親切得多。
在雞尾酒會，除非規模極小，否則都是站著的，但亦應有些椅子可以讓年紀大的客人使用。
由於客人可以遲到30分鐘之久，所以必須有專人負責留意門口。在較大的酒會，男女主人都是分工合作的；男主人照顧酒水的供應，歡迎客人和給他們安放衣物，女主人則留在會場中歡迎來客，和他們應酬寒暄。
一些雞尾台中開幕茶會酒會如舉行的時間不長，則可不必另外預備房間讓女客人存放衣物。
在賓客眾多的場合，女主人應經常留意大門口，看有無客人到來，並上前歡迎他們，把他們介紹給他們可能會喜歡結識的朋友。雞尾酒會的主要目的就是讓客人來往來往，以盡量接近和結識別人，但這台中婚禮外燴並不是說男女主人可以把另一個人介紹給正在談得起勁的客人。
至於客人方面，他們自然不應依賴主人為他們互相介紹，而應當在會場中四處行走台中茶會點心，同時自我介紹或為別的朋友介紹。如一群朋友正在談天，有一個人後來加入了，此時認識他的人便應自動把他介紹給其他不認識的人，然後再繼續他們的話題。