バスク風チーズケーキを作りました

お店で買うと３０００円ぐらいするので、自分で作りました。

バスク地方のケーキということです。クリームチーズのほのかな酸味

と、おこげの香りが絶妙な、大人のケーキ。

甘みが強くないので、甘いものが苦手な夫が１切れ食べきりました！

　材料は５つで、計量するのは砂糖と小麦粉だけ

　　　　

　　　　　クリーム状に練ったクリームチーズに

　　　　　砂糖・玉子・小麦粉・生クリームの順に加えて混ぜ混ぜするだけ

　　　　　卵は１個ずつ割入れます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

生地ができあがりました。とろとろで～す。

濾してから型に入れて、オーブンで焼くだけ(｡ゝω・｡)b

　　　　　　　　　　　　　

焼きあがったら粗熱をとって、冷蔵庫で半日冷やします。待ち遠しい～！

　　　　　　完成！わざわざ焦がすのがバスク風ということですが、

　　　　　　ちょっと焦げすぎたかな(-_-;)　

　　　　　　　　　

バスクチーズケーキの作り方はいろいろありますが、これは私流。

うまくできたので、cookpadに投稿しました。　(///ω///)　　　　

イカの塩辛

デパ地下をみていたら、久々に良いイカがあったので、お高かったけど

思い切って買ってきました。
数年前まで、中サイズのスルメイカが１００円程度で買えたのに、最近は

１杯３００円前後！
今回のイカは２杯分はありそうな大きさで７８０円でした。

私は下ごしらえをして、一晩おいてから作ります。
ふだんはイカ２杯に肝は３杯分入れています。塩辛に使った残りのイカは、

お刺身になります。今回は大きいイカ１杯なので、身を減らして調整します。

胴体だけで２３ｃｍありました。肝も立派！　


肝がきれいにとれました。スミは使いません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


肝を出して容器に入れ、塩を振って、冷蔵庫の中で一晩寝かせます。


イカは皮を剥いだら、半分をイカソーメンに。あとの半分は塩を振って

冷蔵庫の中で一晩寝かせます。


ゲソとエンペラはアヒージョにします。


翌日、塩で寝かせた身を食べやすい大きさに切って肝とまぜ、酒と塩を

適当に入れて味付けします。こんな感じ。

毎日かき混ぜ、４日目ぐらいからがおいしいです。
今日はどうかな？と味見をしていると、おいしいころには減ってしまう
ので、要注意です(｡ゝω・｡)b

アヒージョは、スキレットとか小さなフライパンにオリーブ油を温めて

スライスまたはみじん切りにしたニンニクも入れて、香りを出します。

その油でイカを炒め、醤油で味付すれば出来上がります。

また、耐熱性容器にイカ・ニンニクんみじん切り・オリーブ油・醤油を

入れて、オーブンで焼いてもOKです。

ケーキの値上げ

仕事帰りに寄っていたケーキ屋さんがあります。

職場の最寄り駅からいくつか先の駅の近くなので、退職してから

数年間行っていませんでした。

先日、車で出かけた時の帰り道で、立ち寄ることができました。

もともと、お値段お高目設定でしたが、Σ(=ω= ;)ええ～!!!

〇一番安かったシュークリーム        １８０円→２５０円

〇店名を冠したチョコレートケーキ   ５３０円→６８０円

ここは、今日が最後の贅沢かな？と、思い切って両方買いました。

前は、親や子供の分もお土産に買っていましたが、今回のことは

内緒にしておきます。

おばあちゃんからのレシピ

子供のお友達のご実家から、新ジャガをたくさん

いただきました。

　　　　　　　　　　

子供のところに送ってくださって、子供から分けて

もらったものです。

一緒に入っていた「おばあちゃんからのレシピ」も、

写真に撮ってLINEで送ってくれました。

さっそく、そのとおりに作って食べました。少し砂糖

を入れすぎましたが、とてもおいしかったです。

レシピは素朴な手書きで、新ジャガの皮の剥き方

から始まって、切り方・下ごしらえの仕方まで丁寧に

書かれていました。

調理方法は「オリーブ油で炒める」「砂糖・みりん・

しょうゆ・水少々で好きな味を作る」「それを炒めた

ジャガイモにかけ、味がしみこむまで煮る」という

シンプルなものでした。

オリーブ油や調味液の材料の量は書いてありません

でした。

料理に慣れている人向きのレシピですね😄