保存食あれこれ

今年は、しょうがの甘酢漬けを作りました。

レシピを忘れてしまいましたが、自分のブログにレシピが載せてあったので

検索して探し漬けました。

人に教えてあげたりしたのに、自分ではメモも取ってなく・・・

それでも、自分のブログとは便利なものだな。なーんて、ずぼらな私。


後は、小梅の梅漬け。

これは、母のレシピで母は高森町の旬彩館という直売所で

梅漬けの講習会の講師？もしてました。

だけど、そこでは近所のおばちゃんたちみーんなが講師で

色々アレンジしては、「○○ちゃの梅漬け」とか言って食べ比べてます。

それぞれ味が少しずつ違います。

小梅は、取るのが面倒なのでずっと取らずに居たけど今年は少しだけ

取ってみました。案外大きくて良い小梅が収穫できました。

紫蘇をもんで色づけしましたが、毎年へたくそで色が付かないのに

今年はとても良い色になりました。

ただ、焼酎で漬けてあるので食べすぎ注意です。


そして、梅酒と梅サワー。

これは、保存ビンのラベルの載っていたレシピです。


で、なんといっても一番は゛南光梅の梅干゛。

今年は！と、期待していたのに期待はずれで゛アブラムシ゛だらけ

の梅になってしまいました。

大きい梅と小さいうめと極端に違う。

それでも、６キロくらい取れたので今塩漬けしています。

これを干してカラカラにして保存して、゛はちみつ漬け゛にします。

はちみつにするときは、塩抜きして少しずつはちみつ漬けにします。

ふっくらしておいしい梅干になります。


後は・・らっきょうも漬けたいんだけどな。

しょうがとかたまーにビンから出しては、味見してひとりで食べてます。