ババロア作った時の卵の白身が２個分残ってます。コモちゃんが義母が作っていた淡雪羹が食べたいと言ってたのを思い出し、淡雪羹作るわね、と言ったら、「え？出来るの？難しいでしょ？お袋は特別な技術もってたのかと思ったけど簡単なの？」
白身を泡立てるだけだから簡単よ、と答え、まずは粉寒天を煮溶かしました。
白身２個で砂糖が８０g？多すぎないのかなあ・・・・氷を張ったボウル、ハンドミキサー出すの面倒で泡だて器で。
ところが全然泡立ちません・・・・卵が古かったのか・・砂糖を入れるのが早かったのか・・・・途中からコモちゃんに代わってもらったけど・・・電動ハンドミキサーも出してやってみたけど・・・・角がたつほど泡立ちません。
そのうち寒天液が固まってきたりしてまた火にかけたりして・・・あ～～、面倒くさい。
だめやわ、やめるわ！と言ったらコモちゃん、やっぱりね、という顔をしてた。悔しい。せっかくレモンの皮を摺って用意したのに。
そもそも淡雪羹は白身が生だからその日のうちに食べないといけない。しょせん無理だったのね。
失敗したメレンゲはホットケーキミックス粉を足してホットケーキに。レモンの皮も入れてバターたっぷりで焼いたらちょっとふわふわいい香り。メチャ甘かったけど。
お疲れ様です～私も水様の卵白で泣かされます・・
1個ずつ別容器に出してから作ることにしてから
怪我がすくなくなりました。
鶏も長雨で寝不足ですかね(笑)
失礼しました。
砂糖を入れるのが早かったんではないかな。
ちゃんと泡立ってから砂糖を入れないといけなかった！と思います。
鳥さんのせいではなくて私のせいでした〜^_^
新しい卵白は弾力ありすぎて立ちにくいらしいです。
ちなみに一週間経つとサバサバになります。
でも淡雪羹なら火を通さないので日にちの経った卵白を使うのは無理ですね。
砂糖は八分位立ててから二、三回に分けて入れたら良いかと。
なんか怖いような。^_^
直前に冷凍庫にちょっと入れたりしてたのは今思い出しましたが、寝かせるのは知らなかったです。
8分ですか！
そうですよね、アワアワしてからですよね。
まだねっとりしてるのに気が急いて砂糖を入れてしまったからー。
その後ではいくら泡立てようとしてもダメなんですよねー。
気がつかなくて…
そうですね、それもあったかもしれません。