讃岐白味噌大好き

お正月のお雑煮はもちろん白味噌、普段にはカワハギや豆腐が合います。おでんにも白味噌の辛子味噌、ワケギやチサのヌタにも白味噌。
砂糖と酢を混ぜて白味噌を加えて練って瓶に保存しておくと便利です。
チサとはレタスみたいなものだからサニーレタスで代用してます。
でも茶色いのでなく緑のでした方がきれい。左上がチサもみ。色が悪いね。

フキノトウ味噌もこれでおしまい、また来年。レンコンきんぴらは醤油は少しにして酢を入れてちょっと酢蓮根風に。メインは牛肉と豚肉の冷しゃぶ、春菊添え。

上京して初めて柏餅の白味噌餡を食べました。びっくり、おいしい、大好き。高松は白味噌文化なのにこれがないのが不思議。

柑橘類がピークでしょうかね、水俣の甘夏でママレードを作りました。

これは熊本県水俣市で農薬を使わない柑橘類を４０年間栽培している「からたち」の甘夏。
６０年前プラスチックの原材料を作っていた工場から出た廃液でたくさんの人が亡くなったり、今も後遺症で苦しんでいる人がいます。
海が汚染されて漁業を止め、陸に上がって甘夏ミカンを作り始め、やがて無農薬で栽培するようになったのが反農連の人たち。
食べて支えないといかんですね。

皮は白いところをこそげ取ったら２，３回茹でこぼします。そうすると軟らかくなって刻みやすい。


毎回思うけど３個（実は２個）に５００ｇの砂糖・・・・多いよねえ。気持ち減らしてみましたが。


うちは白砂糖じゃなく洗双糖なのでこんな色。

６個で作ったのでたくさんできた～～♪
パンにもヨーグルトにも。

友だちは八朔の実だけでジャムを作ったと言っておすそ分けしてくれました。やっぱり彼女も洗双糖なので同じ色ね。

食べ比べると八朔がほろ苦いのがわかります。おいしかったよ！