和久傳の・・・・ぜんざい、ではないけど。

 

鏡餅を切ったので（割った？）ぜんざいを作ることに。和久傳の本を出して来て・・・

あら、今日はできないわ。１０時間水に浸す・・・

ザルにあけて水を切って１．５倍の水で火にかける。沸騰したら弱火で１０分くらい煮る。

ザルにあけて、

 

流水にさらす。渋切り。

 

鍋に戻して１．５倍の水を入れ最初は強火。

 

沸騰したら弱火で炊いていく。

１５分後にびっくり水１５０CCを差す。

あくを取りながら水を差したりして煮ていく。

 

 

柔らかくなったら（１時間ほどかかった）、できあがり。

 

和久傳は初めに洗双糖を入れしばらく煮て、和三盆の半量を加え、しばらく煮て残りを加える。

我が家は洗双糖だけ。できあがり～～～

 

やっぱり皮が破れないし、いい炊き方だわ。おいしかった～～