大原千鶴さんの青じそのしょうゆ漬け、おいしい

大原千鶴さんのレシピでは青じそ１００枚で作るのですが、我が家でそんなに採ったらなくなってしまうので５０枚で作ってみました。

 

洗ってるとバッタの赤ちゃんが飛び出てきました。あなたがうちの虫食い青じその犯人ね。こら。

 

水５００ｍｌに塩大さじ１を混ぜた塩水に洗った青じそを１０分間漬けます。アクが抜けて調味液につけても色が変わりにくくなる。

 

青じそ１００枚に対して、しょうゆ、みりん、すりごま、各大さじ３。ごま油小さじ半分、一味唐辛子少々を加えて調味液を作ります。

 

青じそ２，３枚を容器に入れて調味液を少し掛ける。

 

これを繰り返します。うちのは小さいのや大きいのあるのでぐちゃぐちゃになった・・・・

 

全部終わったら上下を返し、調味液を全体にいきわたらせます。

 

ラップをかけて重しをして１時間。

冷蔵庫で約１週間保存可能。

 

できた～～

 

あまりにおいしいのでおにぎりにぐるりと巻いて食べました。

冷ややっこにもいい。これは好きだわ。