味噌作り 天地返しの時期

3月にパスタ亭のキッチンで仕込み、ワインセラーで熟成させてもらっていた

味噌。

この時期、天地がえしという作業をする。

味見したら、すでに味噌味！

また、来年の2月の立春ころまで蓋をして置けば更に美味しくなるんだ～(^.^)

楽しみはお預け。