イデミスギノ【ミス・アルビオン】

■イデミスギノ
■ミス・アルビオン
■京橋
■６３０円

前回、秋口に行った際にはなかったミス・アルビオンが販売している、と伺い京橋のイデミスギノへ。
土曜日の開店ちょい過ぎに伺いましたがすでに列が。
そして貫禄あるおじさまがいらっしゃる、と思ったら杉野シェフ。
並びながら色んなお話が聞けてニヤニヤしました。
完全予約制は嬉しいなぁ。

購入したのは貴重なチョコミントのケーキ、ミス・アルビオン。

生のミントの葉が使われたミントムースに、ビターなチョコレートムース。
中心にはチョコスポンジとチョコレートムース。

見た目の美しさ、そしてムースのとろけ具合が凄い。
口の中で溶ける、半端なく溶ける。
強すぎないミントの風味、甘すぎないチョコレートムースがなんとも私好み。
色んなムースを食べているがイデミスギノのムースの口どけは別格。

チョコレートスポンジはほとんど甘味なく、またほんのりとお酒の風味があるような。

大人のチョコミントケーキ。
アントルメで食べ尽くしてみたい。

★8