休みの自家製麺作り｡

巷では三連休の最終日｡ 個人的には偶々の休み｡

何をやろうか？ 天気も悪く､気温も上がらず､､､

こういう時は大人しく充電しようwww 何時もの

自家製麺作り♪ この日も同じ粉を使い､麺打ち｡

室温も湿度も高くなく､麺打ちも楽々〜♪ 加水率

は40〜42位で｡スープタレはたまり醤油の量を

少し増やし､日本酒とみりんを減らす｡砂糖の

代わりに蜂蜜を加えた｡初め塩っぱく後から甘味

がじわっ〜と｡このタレでチャーシューを仕上げ

る｡中々､美味しいチャーシューが完成♪ スープ

は鶏ガラは使わず､鶏のムネ挽肉♪ 簡単にイイ

出汁が摂れた｡そこに予め用意してた昆布と乾燥

椎茸､鰹節の和出汁を混ぜる｡冷蔵庫で寝かせて

た麺を踏んで仕上げます｡今日の麺はコシが強い｡

粉300gで茹で前460g〜の完成｡今日は一人前

120g､茹で時間2分ちょっとで仕上げました♪

ツルシコの麺とやや醤油のたったスープがあう♪

偶にまぐれ当たりがないと面白くないでしょう♪

常に同じものがないから面白いラーメン創り｡

今度はどんな組み合わせで作ろうか? 楽しみ♪

安くて美味いラーメンを目指しますwww