巷では三連休の最終日｡ 個人的には偶々の休み｡
ツルシコの麺とやや醤油のたったスープがあう♪
何をやろうか？ 天気も悪く､気温も上がらず､､､
こういう時は大人しく充電しようwww 何時もの
自家製麺作り♪ この日も同じ粉を使い､麺打ち｡
室温も湿度も高くなく､麺打ちも楽々〜♪ 加水率
は40〜42位で｡スープタレはたまり醤油の量を
少し増やし､日本酒とみりんを減らす｡砂糖の
代わりに蜂蜜を加えた｡初め塩っぱく後から甘味
がじわっ〜と｡このタレでチャーシューを仕上げ
る｡中々､美味しいチャーシューが完成♪ スープ
は鶏ガラは使わず､鶏のムネ挽肉♪ 簡単にイイ
出汁が摂れた｡そこに予め用意してた昆布と乾燥
椎茸､鰹節の和出汁を混ぜる｡冷蔵庫で寝かせて
た麺を踏んで仕上げます｡今日の麺はコシが強い｡
粉300gで茹で前460g〜の完成｡今日は一人前
120g､茹で時間2分ちょっとで仕上げました♪
ツルシコの麺とやや醤油のたったスープがあう♪
偶にまぐれ当たりがないと面白くないでしょう♪
常に同じものがないから面白いラーメン創り｡
今度はどんな組み合わせで作ろうか? 楽しみ♪
安くて美味いラーメンを目指しますwww
いつも沢山いいね！ありがとうございます。これからもお付き合いのほどよろしくお願いいたします。
ただの食いしん坊なだけですよ笑｡