きんぴらごぼう・・？

昨日、仕事が休みだった息子がふらりと立ち寄って、おいしい焼き鳥屋があるんだけど一緒に行かないか・・と。
もちろん、喜んで行きました。

そこは、年配のご夫婦がやっているお店で、とてもアットホームな雰囲気の素敵なお店でした。
出されるお料理はどれも美味しくて、ビールも進みます。

ただ、お通しで出された「きんぴらごぼう」（写真のもの）だけは、私のイメージと違いました。
柔らかくて、まったく歯ごたえがないのです。
何か、独特のつくりかたがあるのでしょうか・・？

姿かたちは「きんぴらごぼう」だけれど、別の食べ物のような・・？
もしかしたら、別の食べ物だったのかも・・？？