石橋堂白つぐ

由緒ある寺院が並び博多の寺町と呼ばれる御供所町（ごくしょまち）にある和懐石



2020年11月「ななつ星in九州」1泊2日コース　2日目の朝食が「白つぐ」さんのお料理。大将自ら車内で提供されました。

めざましに出された「博多あご出汁」の味が忘れられなくて、今回博多での夕食は迷わずこのお店を予約しました。

1階にカウンター6席、テーブル4席　2階に個室が3部屋ありますが、大将の料理姿を拝見できるのと、大将とお話ができるのでカウンター席を予約しました。

白つぐおまかせコース

先付
タラの芽、空豆　バルサミコ酢とハチミツを混ぜたタレ


八寸
鯛寿司、うるい、蝶々の形のものは山芋に玉子
三色串（海老、空豆、タコ）


お椀　海老真丈


お造り　クエ（九州では「アラ」と呼ばれる）　


氷水に漬けて熟成させ締めてあります。

甲イカ、カツオ


カツオは生が一番！

からすみ　もち米


焼物　熊本県産　タケノコ


食べやすいようカットされていました。

酢の物　ホタルイカ　塩麹とろろ　蕗


煮物　甘鯛と菜の花の辛子醤油煮


ポン酢、生姜、辛子、醤油が使われています。

鯛飯！　炊きたて！


お米は糸島産ヒノヒカリ



あまりに美味しくておかわりしてしまいました。

デザート


旬のお魚とお野菜、繊細で優しいお味！
期待通りで素晴らしい！

ワインはシャンパーニュ


繊細なお料理にはブラン・ド・ブランがよく合います。

「ななつ星in九州」は今年10月車両、コースがリニューアルされます。
「白つぐ」さんのお料理は3泊4日霧島コース　1日目の昼食で出される予定です。
旅の最初のお食事ということで期待が膨らみます。
それを味わえるのはいったいいつになるのか、本当にその日が来るかどうかわかりませんが、ぜひ「ななつ星in九州」でいただきたいものです。
その前に博多に来る機会がありましたら、またお邪魔したいと思います。

今夜はご馳走さまでした！有り難うございました！