和食＆ワイン

覚王山サロンの和食＆ワイン会♪

☆紅葉狩りの点心☆

◆小向　鯒（こち）湯引　若布　赤芽じそ


◆物相　なめこご飯　鉄砲漬け
◆焼物　秋刀魚　柚香焼
◆焚合　銀杏飛竜頭　紅葉麩　海老芋
◆和合　菱蟹　柿酢和え
◆八寸　たたみいわし　百合根茶巾


◆椀盛　真鯛そば巻き　菊菜　柚子


お料理に合わせたワイン


Arnaud de Cheurlin Brut Reserve　アルノー・ド・シューラン　ブリュット　レゼルヴ
【生産地域】フランス、シャンパーニュ地方　AOC Champagne
【生産者】Arnaud de Cheurlin　アルノー・ド・シューラン
【ぶどう品種】ピノ・ノワール75%、シャルドネ25%
【収穫年】N.V.

Sauvignon Blanc Barrique　ソーヴィニヨン・ブラン　バリック
【生産地域】富山県魚津市
【生産者】カナタ・ワイナリー
【ぶどう品種】ソーヴィニヨン・ブラン100%
【収穫年】2023年

L'harmonie　ラルモニー
【生産地域】山梨県韮崎市上ノ山地区
【生産者】ドメーヌ・デ・テンゲイジ
【ぶどう品種】甲州100%
【収穫年】2022年

UMI ROSE Cabernet Franc　ウミ　ロゼ　カベルネ・フラン
【生産地域】富山県魚津市
【生産者】カナタ・ワイナリー
【ぶどう品種】カベルネ・フラン100%
【収穫年】2023年

D.O.A.（A=アッサンブラージュ）
【生産地域】富山県魚津市
【生産者】カナタ・ワイナリー
【ぶどう品種】カベルネ・フラン79%、メルロ21%
【収穫年】2023年

いつも楽しみにしている和食の会。
食材はもちろんのこと、1品1品手が込んでいます。お味も繊細で、特に椀物のお出汁が絶品！
蟹むき、海老芋むき、大変な作業にもかかわらず、素敵なものに仕上っています。

ワインは先日訪問された富山県魚津市のカナタ・ワイナリーさんのものが3種出されました。
実はカベルネ・フラン、特にロワールのものが少し苦手ですが（と言いながら飲んでいますが）今回のメルロとのブレンドは大変美味しいものでした。
シャンパンや甲州は今回のお料理に合わせやすかったですが、ソーヴィニヨン・ブランとは難しい。その中でも海老芋が合いました。よかった！

皆さん、有難うございました！