5軒目の訪問ワイナリー
アルト・ペネデス地方、サン・エステヴェ・セスロヴィレスにあるCAVAの生産者
「Rojar Goulart ロジャー・グラート」
Sales DirectorのDavid Pieraさんと醸造責任者のPedro Munoz Gomezさんによるご案内
創設者のジョセップ・カナルス氏が1882年スパークリングワインの生産を開始。この頃シャンパーニュと名乗っていたようですが、1986年名乗れなくなり、CAVAを名乗るようになりました。
地下セラーへの入口
日本語で記載したPPを使い、分かりやすく説明して下さいました。
使用しているぶどうの収穫時期
酒石酸について
澱とともに熟成
酵母の自己分解、炭酸ガスの溶解、泡の大きさの変化を示したもの
ルミアージュして瓶口に集められた澱
デゴルジュマンからドサージュ、打栓、ラベル貼り、出荷まで自動化ラインで行われていました。
自動化ラインの建物 1919年設立
7アイテムをテイスティング
ロジャー・グラートはヴィンテージ・カバしか生産していません。
Brut Reserva 2016
ティラージュ2017年2月 ドージュ8g/ℓ
チャレッロ40%、マカベオ30%、パレリャーダ30%
輸出多い
Brut Nature Reserva 2015
ドザージュ 0g/ℓ
チャレッロ50%、マカベオ30%、パレリャーダ20%
スペイン国内向多い
Extra Brut Gran Reserva 2013
チャレッロ35%、マカベオ35%、パレリャーダ30%
Gran Reserva 2008
チャレッロ、マカベオ、パレリャーダ65%、ピノ・ノワール30%、シャルドネ5%
2007年よりピノ・ノワール使用可
Coral Rose 2017
ドザージュ 8g/ℓ
ガルナッチャ70%、ピノ・ノワール30%
Brut Rose 2017
ガルナッチャ 70～80％、残りピノ・ノワール、モナストレル
Semi Seco Reserva 2017
ドザージュ 35g/ℓ
マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ
泡は現地で飲むのが一番美味しいと言われますが、本当にそうです！
Coral Rose 特に美味しかったです♪
しっかりご案内いただき、有り難うございました！
＜メモ＞
・1863年に事務所があるメインの建物が完成
・フルーツ栽培や貿易の仕事を行う。
・シャンパーニュの製法が伝わり、1872年よりこの地域でもスパークリングワインが造られるようになった。
・創設者のジョセップ・カルナスが1882年スパークリングワインの生産を開始。
・1986年シャンパーニュを名乗れなくなり、CAVAを名乗る（スペイン全体の問題）
・1970年代にロジャー・グラートがカルナスを買収
・2017年CVNEがロジャー・グラートを買収
・地下熟成庫 地下15m（スペース小）と地下30mにある。
地下30mは全長1km
地下15mまでは32段、30mまでは70段。
常に14～15℃ 湿度85%
・瓶詰め 収穫翌年の1～2月に一斉に行う。
スティルワインのストックはせず、全てミレジメとして瓶詰め。
・30～42ヶ月の瓶熟成
ソフトな味わい、泡が細かくなる。
・マロラクティック発酵は行っていない。何年経ってもフレッシュさを残す。
・ボトリング工場の建物 1919年に完成
・年間生産量 約70万本
内、80%輸出 輸出のほとんどが日本
アルト・ペネデス地方、サン・エステヴェ・セスロヴィレスにあるCAVAの生産者
「Rojar Goulart ロジャー・グラート」
Sales DirectorのDavid Pieraさんと醸造責任者のPedro Munoz Gomezさんによるご案内
創設者のジョセップ・カナルス氏が1882年スパークリングワインの生産を開始。この頃シャンパーニュと名乗っていたようですが、1986年名乗れなくなり、CAVAを名乗るようになりました。
地下セラーへの入口
日本語で記載したPPを使い、分かりやすく説明して下さいました。
使用しているぶどうの収穫時期
酒石酸について
澱とともに熟成
酵母の自己分解、炭酸ガスの溶解、泡の大きさの変化を示したもの
ルミアージュして瓶口に集められた澱
デゴルジュマンからドサージュ、打栓、ラベル貼り、出荷まで自動化ラインで行われていました。
自動化ラインの建物 1919年設立
7アイテムをテイスティング
ロジャー・グラートはヴィンテージ・カバしか生産していません。
Brut Reserva 2016
ティラージュ2017年2月 ドージュ8g/ℓ
チャレッロ40%、マカベオ30%、パレリャーダ30%
輸出多い
Brut Nature Reserva 2015
ドザージュ 0g/ℓ
チャレッロ50%、マカベオ30%、パレリャーダ20%
スペイン国内向多い
Extra Brut Gran Reserva 2013
チャレッロ35%、マカベオ35%、パレリャーダ30%
Gran Reserva 2008
チャレッロ、マカベオ、パレリャーダ65%、ピノ・ノワール30%、シャルドネ5%
2007年よりピノ・ノワール使用可
Coral Rose 2017
ドザージュ 8g/ℓ
ガルナッチャ70%、ピノ・ノワール30%
Brut Rose 2017
ガルナッチャ 70～80％、残りピノ・ノワール、モナストレル
Semi Seco Reserva 2017
ドザージュ 35g/ℓ
マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ
泡は現地で飲むのが一番美味しいと言われますが、本当にそうです！
Coral Rose 特に美味しかったです♪
しっかりご案内いただき、有り難うございました！
＜メモ＞
・1863年に事務所があるメインの建物が完成
・フルーツ栽培や貿易の仕事を行う。
・シャンパーニュの製法が伝わり、1872年よりこの地域でもスパークリングワインが造られるようになった。
・創設者のジョセップ・カルナスが1882年スパークリングワインの生産を開始。
・1986年シャンパーニュを名乗れなくなり、CAVAを名乗る（スペイン全体の問題）
・1970年代にロジャー・グラートがカルナスを買収
・2017年CVNEがロジャー・グラートを買収
・地下熟成庫 地下15m（スペース小）と地下30mにある。
地下30mは全長1km
地下15mまでは32段、30mまでは70段。
常に14～15℃ 湿度85%
・瓶詰め 収穫翌年の1～2月に一斉に行う。
スティルワインのストックはせず、全てミレジメとして瓶詰め。
・30～42ヶ月の瓶熟成
ソフトな味わい、泡が細かくなる。
・マロラクティック発酵は行っていない。何年経ってもフレッシュさを残す。
・ボトリング工場の建物 1919年に完成
・年間生産量 約70万本
内、80%輸出 輸出のほとんどが日本
