スーパーでもそろそろ梅が出回りましたね。
毎年梅を買いに青梅市という所まで行くんだけど
今年は売り出しは１２日からみたい
今年の梅はどうかなぁ
何年か前、梅の収穫の直前に暴風雨が起きて
梅が落ちてしまい
全然売ってない年がありました。
今年もいい梅だといいな。
今年も梅シロップとか梅の甘露煮作ろうかな。
この前日記に書いた
パウンドケーキに使った梅のカリカリ漬け
作り方教えてって言う人がいたので
レシピ書いてみました。
良かったら見てね。
ずっとカリカリのままの梅です
レシピ
- 梅 １キロ
- 砂糖 ７００ｇ
- 塩
- 青梅はよく洗い、海水程度の塩水に一晩漬ける
- 梅を割って種を取る
- 割った梅に５００ｇの砂糖をまぶし、押し蓋をして３～４日漬ける
- ３～４日して漬け汁があがってきたら、汁を鍋に移し１００ｇの砂糖を入れる
- 沸騰して砂糖が溶けたら火を止めて完全に冷まして梅にかける
- ４、５をもう一度繰り返し２週間おく
- 冷蔵庫に入れて保存する
砂糖を溶かしてまた梅にもどす時完全に冷ましてください
汁が温かいとカリカリになりません。
冷蔵庫に入れて保存しないと発酵します
これは去年漬けたもの
まだカリカリです