ミョンは閉店時間直前に宮楽園を訪れたところ、店長から営業終了を告げられました。しかし閉店時間まで後2分あったことから、入れてもらい宮中キジそばを頼みました。
ところが10割そばではなかったため作り直しを依頼しました。二度目に出てきたのは、古いそば粉を使っていたため、今度は麺匠を呼び、説明をさせました。
その際呼ばれた副麺匠が、コシを出すため小麦粉を混ぜるのは普通だし、製粉後3日までは味に大差はない、と説明しました。
これを聞いたミョンが言った言葉がこのセリフになります。
無知の知とか無知は罪なんて言葉がありますが、いちばんダメなのは知っているのにやらないことのでしょうか？
