我が家のタケノコご飯の具材はタケノコとお揚げのみ。
お揚げは決まって「松山揚げ」
この松山揚げは一般的な薄揚げの中心にある豆腐の部分が無くて、パキパキ折って使えるような乾燥したお揚げ。
四国の実家の方では一般的な薄揚げをなま揚げ、松山揚げのような乾燥したのをから揚げと呼んで使い分けてたなぁ。
から揚げはコクと旨みが抜群で、炊き込みごはんや汁物には最適なのだけど、関西に来た当初は近くで全く売ってなかったので帰省の度に大量に買い込み。
ようやく数年前から近所のスーパーでも手に入るようになったので嬉しいー。
